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aus der Keule Hirschscheiben mit Salz und
Pfeffer würzen,
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1 TL Wacholderbeeren, 1TL Pfefferkörner
schroten und mit Kräuter der Provence ,
vermischen, das Fleisch damit einreiben,
- das Fleisch mit Mehl
bestäuben,
2-3 EL Pflanzenfett im Bräter erhitzen und
Fleisch kräftig anbraten,
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1 Zwiebel, Karotten, Sellerie in Würfel schneiden
und zum Fleisch geben,
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1 Dose geschälte Tomaten mit 1 TL Oregano und
Basilikum würzen und 3/8 l Rotwein angießen,
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den Braten verschließen und bei 180 bis 100
Grad
bis zu 2 Stunden schmoren,
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danach Fleisch herausnehmen und Sauce
pürieren
-anrichten
Beilage:
mexikanisches Bohnengemüse
Mexikanisches Bohnengemüse:
2 gelbe und 2 rote Paprikaschoten in Würfel schneiden,
2-3 EL Butter
oder Margarine im Topf erhitzen und eine geschälte und fein
gehackte
Gemüsezwiebel glasig schwitzen.
Die Paprikastreifen und einige mild rote Peperoni dazugeben und
mitschwitzen lassen.
Eine Dose Kidneybohnen zum Gemüse geben und mitschwitzen lassen.
Ein Schuss Rotwein ablöschen und mit 1/4 l Tomatensoße auffüllen.
Das ganze bei mäßiger Hitze 6 bis 8 Minuten dünsten lassen.
Das Bohnengemüse mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker kräftig
abschmecken und zum Hirsch servieren.
Besten Appetit!
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