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Gulasch mit
Kirsch empfiehlt
Fam.
Wirthmüller aus Gerzen
| Zubereitung: | ||
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nach Belieben das Gulasch einen Tag in Rotwein und Kirschsaft einlegen, |
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abtrocknen und kräftig anbraten, |
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würzen,
mit Brühe und Beize aufgießen, |
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ca. 1
Std. schmoren lassen, |
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am
Schluss Sauerkirschen hinzufügen und mit Sahne und Mehl binden, |
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nochmals kräftig abschmecken. |
Z u t a t e n :
1 kg Hirschgulasch, gem. Wildgewürz, Salz, Pfeffer,
Prise Zucker, 1/4 l Brühe, 1/4 l Kirschsaft,
nach Belieben etwas Rotwein, Sauerkirschen, Sahne.
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"Wildhof
Gerzen"
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Freitagnachmittag
sind
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auf
dem
Bauernmarkt
in
Eching
bei
Landshut
mit
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Wildspezialitäten.
und noch ein gutes Rezept:
- Hirschbraten in Rotwein -
Z u b e r e i t u n g :
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Hirschbraten salzen und pfeffern, in heißem Fett gut anbraten, |
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Gemüse zugeben und mit braten, Tomatenmark zugeben, |
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mit Rotwein, Fleischbrühe und Wasser langsam aufgießen, |
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danach Orange
geviertelt mit Schale, Gewürze und Kräuter |
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ca. 1 1/4 Stunden garen, |
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Sauce abseihen und weiter köcheln lassen, |
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Mehl mit Sahne verrühren
und Sauce damit binden - Z u t a t e n : ca. 1 kg Schlegel, Rücken oder Rollbraten, Salz, Pfeffer,
Zwiebel, Sellerie, Lauch, Möhren, , |
